Chokladfondant utan socker

Kategori: dessert/efterrätt.

Tid: 20-25min

Svårighet: Lätt

Smak: Riktigt god.

Kommentar: Inspiration är i stort taget från ett recept från tasteline, men det tog några gånger innan jag fick till rätt mängd av allt.

Ingredienser: för 1 portion.

• 25 gr smör
• 50 gr choklad med över 70% kakao-halt.
• 1 ägg
• 2 msk mandelmjöl

• Valfria tillbehör i lämplig mängd av grädde, bär och nötter.

Tillvägagångssätt:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret i en kastrull och dela chokladen i mindre bitar.
3. När smöret är helt smält: ta kastrullen från värmen, häll i chokladbitarna och rör tills all choklad är smällt.
4. Vispa ägget luftigt (det blir inte poröst som om man använder socker) och vänd därefter ner mandelmjölet.
5. Häl ner chokladen i äggsmeten under omrörning (gärna med elvisp) och blanda till en jämn smet.
6. Häll smeten i portionsformar. Jag använder temuggar/kaffekoppar i brist på riktiga formar, tänk bara på att muggen/koppen gärna får vara cylinderformad så att smeten blir jämntjock, annars gräddas den ojämnt.
7. Grädda mitt i ugnen. Gräddningstid varierar med formens godstjocklek och inre diameter men jag brukar börja med 6 minuter och sen grädda ytterligare beroende på hur kladdiga jag vill ha dem för stunden.
8. Servera antingen i formen eller uppstjälpt. Gör sig riktigt bra tillsammans med bär.

Två veckor

Så har mina första Paleo-veckor kommit till ända. Tänkte att jag skulle sammanfatta några iakttagelser/slutsatser:

• Jag är oftare hungrig nuförtiden, vet inte riktigt om det bör räknas som bra eller dåligt men jag är ganska positivt inställd till det. Innan var jag väldigt sällan hungrig men fick ofta socker-sug, nu är jag oftare hungrig men känner sällan ett socker-sug.
• Magen har känts mycket bättre de senaste veckorna, misstänker att den inte gillade gluten så mycket
• Jag har inte upplevt den matthet och det ofokus som jag läst att andra har gjort under sin första period, dock har jag inte gått helt cold-turkey eftersom jag ätit en del potatis.
• Ekonomin har varit ett litet bakslag då det varit lite kostsammare än jag tänkt mig, läste nyss delar av ett blogginlägg med tips för hur man kan hålla kostnaderna nere. Dock innebar många av tipsen frånsteg från ekologiskt leverne, särskilt naturbeteskött.

Fetaostfylld kycklingfilé med grönsaksomelett

Kategori: vardagsmat/helgmat.

Tid: 40min

Svårighet: Lätt

Smak: Kycklingen god, Grönsaksomeletten helt okej.

Kommentar: 

Ingredienser: för 4 portioner!

• 4 st kycklingfiléer, ca 800g, tinade
• 100g fetaost
• 2 st vitlöksklyftor
• (ca) 1 dl olivolja
• basilika
• salt
• svartpeppar
• smör till stekning

• 450g fryst, hackad spenat
• 4 st medelstora morötter
• 1 gul lök
• 6 st ägg
• salt
• peppar

• 2 st avokados
• tomater

Tillvägagångssätt:

1. Lägg spenaten i en stekpanna och sätt den att tina. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda olivoljan, pressad/finhackad vitlök och salt/peppar. Skär fetaosten i fyra skivor.
3. Snitta kycklingfiléerna så att det fläks upp, pensla/gnugga in kryddblandningen inne i kycklingen, fyll varje filé med fetaost och stäng igen och salta/peppra dem (använd tandpetare om de är svåra att stänga).
4. Smörj en medelstor ugnsform, placera kycklingen ganska tätt. Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
5. Skala morötterna och riv dem grovt, dela löken och skiva den.
6. Blanda morötterna, löken och den tinade spenaten.
7. Rör ihop äggen med 4-6 msk vatten (beroende på hur stora äggen är), salta och peppra.
8. Gör 2 stora omeletter, jag stekte hälften i taget. Stek grönsakerna så att lite av vattnet försvinner, det gör omeletten lättare att steka. Häll på hälften av äggen och stek till färdig omelett. Gör andra omeletten.
9. Kontrollera att kycklingen är klar när klockan ringer. Dela varje omelett i två.
10. Gör 10 armhävningar.
11. Servera med en halv avocado och några tomater.

Bild:

Kokospanerad torsk med kokta grönsaker och rotfrukter

Kategori: vardagsmat.
Tid: 40min
Svårighet: Lätt
Smak: Helt okej
Kommentar: Byt ut potatisen till annan grönsak/rotfrukt om du försöker gå ner i vikt.

Ingredienser: för 1 portion!

• 150-200g tinad torsk (går nog även bra med annan fisk)
• 1/2 ägg
• 1dl (ca) kokosflingor
• salt
• curry, eller annan krydda efter egen smak
• 2 st medelstora potatisar
• 2 st jordärtskockor
• 100g broccoli 
• 2 msk smör

Tillvägagångssätt:

1. Sätt igång Metallicas S&M CD 2, njut några ögonblick.
2. Koka upp en lämplig mängd vatten.
3. Skala och dela potatisen, skölj jordärtskockorna grundligt och dela broccolin i mindre buketter.
4. När vattnet kokar, salta och stjälp ner potatisen, sätt klockan på 20 minuter.
5. Vispa upp ägget i en skål, häll kokosflingorna i en annan och lägg upp den tinade fisken på en torr skärbräda och dela dem om de är stora (jag använder bitar som är ca 7x10cm).
6. Höj musiken.
7. Salta och krydda båda sidorna av fisken efter eget tycke, vänd dem en och en först i det uppvispade ägget och sen i kokosflingorna,  placera dem åter på skärbrädan.
8. När 10 minuter återstår på potatisen; lägg ner jordärtskockorna med potatisen och hetta upp en matsked smör i en stekpanna.
9. Stek fisken ungefär 3-4 minuter/sida på medelhög värme. Får du något ägg över från paneringen så stek det när fisken nästan är klar.
10. När 20 minuter har gått; kontrollera om potatisen är klar, om den är det stjälp ner broccolin och koka allt ytterligare 1-2 minuter.
11. Slå av vattnet från grönsakerna/rotfrukterna och klicka över 1 msk smör.
12. Lägg upp, servera och (förhoppningsvis) njut.

Bild:

Det svårfunna köttet

Genomförde min första Paleodominerade matvaruhandling idag, det blev lite dyrare än vad jag hade räknat med och då hittade jag inte ens något kött som uppfyllde standarderna. Jag hade kollat på lite priser sen innan men det skenade iväg, men som en gammal bekant brukade säga "he kosta å vaa me". Jag kommer sammanställa mina utgifter och publicera dem i slutet av månaden som ett exempel.

Ekologiska rotfrukter är oftast billiga och grönsaker/frukt kan man få till överkomliga priser, det som är dyrt är proteinet, vare sig de rör sig om KRAV-märkt lax, gräsuppfödda djur eller ekologisk hårdost. Efter handlingen har jag letat runt lite ytterligare och summerat några punkter.

Flera av de stora livsmedelskedjorna säger sig ha gräsuppfött kött:
- ICA har ICA Selection naturbeteskött men det ska de ha runt 200kr/kg för.
- Coop har sin PRIMA serie som enligt en liten info-ruta är gräsuppfött, inte sett några priser dock.
- Willys har ett märke som heter Naturkött från North Trade men där är djuren från Sydamerika och Nya Zeeland , priserna ligger dock lite lägre än ICA.
- I övrigt så är de flesta KRAV-märkta produkterna som finns hos dessa kedjor hyfsat billigare (ca 120kr/kg beroende på produkt) men då finns chansen att de djuren äter viss mängd kraftfoder (KRAV om kraftfoder).


I Sverige har på senare tid allt fler gårdar nischat sig mot ekologisk produktion (ofta förekommer denna produktion tillsammans med egna Gårdsbutiker) och termen NATURBETE används för det jag benämnt som gräsuppfött (grassfeed). Dessa gårdar erbjuder ofta beställning av "köttpaket" så man får ligga lite på förhand och gärna ha en frys med lite utrymme kvar i. Det fina är att många av dessa gårdar har fattat att att det finns intresse hos konsumenterna vad gäller insyn i uppfödning och kost för djuren och man kan ganska lätt komma över den informationen på deras hemsidor.
- Gröna gårdar är ett exempel på ett samarbete mellan sådana gårdar, de är främst verksamma i Västra-Götaland med omnejd och finns både som varumärke i butik och för leverans. Priserna är inte väldigt olika mot de stora livsmedelskedjorna (dock är det billigare) men spårbarheten i dina produkter och möjlighet till insyn i djurens vardag finns, vilket jag ser som väldigt positivt.
- Beväpnad med detta nya uttryck (naturbetesdjur) ger några snabba sökningar på internet god fångst; lättast är att söka på naturbeteskött och det/den egna länet/staden vilket oftast genererar flera alternativ. 


Jag rekommenderar starkt sidan Mat&Smak som har ett sökbart register över ekologiska gårdar och dylikt.


Detta påvisar att tillgången finns men även att priserna är relativt hög till mycket höga. Jakten på köttet forsätter dock för min egen del, just nu är mitt största hopp att någon av de som jagar på jobbet  kan erbjuda vilt till överkomliga priser. Ska även försöka göra en liknande översik av ekologiska fiskprodukter, men det får bli en annan dag.

New shit

Jaha, första inlägget på min första blogg, stort nå jävulskt. Jag har för några dagar sedan lagt om min kosthållning till vad man kan likna vid stenåldersdiet, dels för att några av dess principer tilltalar mig (se höger kant) och dels som ett försök och se om jag kan få ut mer av min träning och vardag med en mer riktad kost.

Innan jag började så tog jag en vecka där jag läste ganska mycket om konceptet på internet i ett försök att bena ut kärnprinciper och och få mig en överblick. Tyvärr möttes jag inte riktigt av en enad front (vilket kanske var naivt att vänta) samt av en del av vinklingen fick den att framstå som en diet likt många andra; utsåld och vinklad mot moderna ideal. Ur detta föddes tanken att skapa den här bloggen så att jag själv får överblick över vad jag gör.

Något som skall framhållas är att detta är min version, jag hämtar min inspiration och mycket av tänket från andra men jag binder mig inte till att följa vad andra säger utan gör det jag tycker känns och passar bäst.

Mitt mål är att samla lite erfarenheter om hur det fungerar att leva med den här kosthållningen (både näringsmässigt, om det är ansträngande, ekonomi osv) samt att samla nybörjartips angående allt möjligt.